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이진규 을지로 보석·압구정 진주 대표
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“공간을 기획할 땐 어떻게 하면 더 맛있고 즐겁게 먹을 수 있을지 고민합니다. 진주는 압구정이라는 도심에 있지만 지방에 있는 가든이나 제주도 식당에 온 것 같은 외관을 뽑고 싶었어요. ‘평상에서 먹었으면 좋겠다’로 시작해서 ‘가게 안과 밖에 앉은 손님이 서 로 마주보고 밥을 먹으면 어떨까?’로 나아갔죠.”
이진규 : 압구정 진주와 을지로 보석, 스타일리스트의 식당은 무엇이 다른가
2019년 4월 오픈한 오뎅바 을지로 보석. '힙지로 바이브'의 시초로 불립니다. 오픈한 지 3년이 지났는데, 지금도 예약이 어렵죠. 인스타그램에 예약 공지가 뜨면 몇 초 만에 한 달 치 예약이 다 찹니다. 2020년 8월에 오픈한 삼겹살집 압구정 진주. 도심 속 야장으로 유명합니다. 주말에는 20~30팀씩 웨이팅이 생기죠. 2021년 4월에 오픈한 칵테일&커피바 다이브에스프레소클럽.
